ΑΥΓΑ

Πώς δεν θα σπάσουν τα αυγά όταν τα βράζουμε;

καταρχήν όταν χρησιμοποιούμε ή για αυγολέμονο ή για βραστά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

α) μπορούμε να βάλουμε ένα πανί στην κάτω μεριά της κατσαρόλας π.χ. vetex.

β) μπορούμε πρίν τα βάλουμε στην κατσαρόλα να τα αλείψουμε με χυμό λεμονιού (καλό θα ήταν αυτό να το αποφύγουμε όταν είναι να βάψουμε κόκκινα πασχαλιάτικα αυγά).

Αυγολέμονο

Αυγολέμονο : Χωρίζουμε τα αυγά τον κρόκο με τα ασπράδια (με την βοήθεια ενός χωνιού) χτυπάμε τα ασπράδια (με ένα μίξερ χειρός ή με ένα πιρούνι ή με το μηχανάκι που χτυπάμε τον φραπέ) μέχρί να γίνει πηχτή μαρέγκα. Προσθέτετε ένα ένα τους κρόκους, και το λεμόνι. Μετά προσθέτετε ελάχιστο χλιαρό ζωμό (για να μην κόψει) από την κατσαρόλα και ανακατεύετε συνεχίζετε το χτύπημα (αν αραιώσετε τον ζωμό που θα πάρετε από την κατσαρόλα με λίγο κρύο νερό η πιθανότητα να κόψει είναι απειροελάχιστες). Στη συνέχεια προσθέτετε μια βαθιά κουτάλα ζωμό σιγά-σιγά, ανακατεύοντας συνέχεια, έως ότου γεμίσει το μπολ και το προσθέτετε. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, όταν το φαγητό είναι έτοιμο προσθέτετε το μείγμα από το αυγολέμονο αργά, ανακινώντας την κατσαρόλα ελαφρά. Συνήθως τα φαγητά με αυγολέμονο σερβίρονται αμέσως.

Μαγειρίτσα

Μαγειρίτσα

Υλικά

1 Πρέζα αγάπης (χωρίς αυτή κάτι θα λείπει από το φαγητό)
1 συκωταριά από μικρό αρνιού ή και κατσικιού (αν θέλετε και τα εντόσθια)
3 μαρούλια ή
1 ματσάκι σέλινο
1 κρεμμύδι ξερό
άνηθο ψιλοκομμένο
μαϊντανό ψιλοκομμένο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια
4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 αυγά για το αυγολέμονο
2 κουταλιές της σούπας ρύζι
χυμό 2 λεμονιών αλάτι πιπέρι 2-3 φλιτζάνια ζεστό νερό

Εκτέλεση
ζεματάμε και ψιλοκόβουμε την συκωταριά. Σε ρηχή και μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και την συκωταριά προσθέτουμε το χοντροκομμένο μαρούλι, ρίχνετε το ρύζι τον μαϊντανό, τον άνηθο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια αλάτι. Προσθέτετε σιγά-σιγά το ζεστό νερό που είχατε φυλάξει και βράζετε σε χαμηλή φωτιά. Δοκιμάστε με το πιρούνι για να διαπιστώσετε αν ψήθηκε ρίχνετε το αλάτι και το πιπέρι Παράλληλα, σε ένα μπολ, χτυπάτε το αυγολέμονο και το προσθέτετε. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, όταν είναι σχεδόν έτοιμο προσθέτετε το μείγμα από το αυγολέμονο αργά, ανακινώντας την κατσαρόλα ελαφρά. Μπορείτε να σερβίρετε αμέσως.

Στην περίπτωση που βάλετε και έντερα, Πλένετε και καθαρίζετε την κοιλιά με τα έντερα που θα τα αναποδογυρίσετε με την βοήθεια ενός στυλό , κόβετε σε 2-3 κομμάτια την κοιλιά, τη ζεματίζετε με βραστό νερό και την καθαρίζετε. Τα βάζετε να βράσουν για 10 λεπτά περίπου και μετά χύνετε το νερό που έβρασαν. Τα προσθέτετε στο φαγητό όταν προσθέσετε και τα λαχανικά.

Πασχαλινό Τσουρέκι

Πασχαλινό Τσουρέκι

Υλικά
250γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
300γρ. ζάχαρη
5 αυγά
1 κιλό αλεύρι σκληρό
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλιά σούπας μαχλέπι
1 κουταλιά του γλυκού κοφτή μαστίχα Χίου
1 φλιτζάνι ζεστό
1 κύβο φρέσκια μαγιά περίπου 50γρ. ή ένα φακελάκι ξερή
1 αυγό για το άλειμμα
100γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα για πασπάλισμα

Εκτέλεση
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βάζουμε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι, το βούτυρο λιωμένο, τη μαγιά, τα αυγά, το μαχλέπι, τη μαστίχα, το αλάτι και τη ζάχαρη, χτυπάμε με το μίξερ όσο μπορούμε και μετά ζυμώνουμε με τα χέρια πολύ καλά για αρκετή ώρα για να αποκτήσει ελαστικότητα. Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες. (το μυστικό εδώ είναι ότι αν προθερμάνουμε το φούρνο στους 50 βαθμούς και βάλουμε μέσα την ζύμη, η ζύμη θα ανέβει σίγουρα και γρηγορότερα ανεξάρτητα από τον καιρό).

Μετά ξαναζυμώνουμε και την πλάθουμε σε τσουρέκια τα οποία τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε χαρτί ψησίματος και τα αφήνουμε σκεπασμένα με πετσέτα να φουσκώσουν για 1& 1/2 ώρα περίπου. Αν ακουμπήσετε το δάχτυλο σας και η ζύμη επανέλθει, χωρίς να αφήσει βαθούλωμα είναι έτοιμο. Αλείφουμε την επιφάνειά τους με το χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με αμύγδαλα και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

ΚΟΚΚΙΝΑ ΠΑΣΧΑΛΙΑΤΙΚΑ ΑΥΓΑ

Πώς βάφουμε αυγά με φυδικό τρόπο;

α)ΚΟΚΚΙΝΑ: Βράζουμε ένα κιλό μπατζάρια με την φλούδα. αποσύρουμε τα μπατζάρια και στο ζουμί βράζουμε τα αυγά.

β) ΠΡΑΣΙΝΑ: βράζουμε μαϊντανό. αποσύρουμε τον μαϊντανό και στο στο ζουμί βράζουμε τα αυγά.

Σημ: τα λευκά αυγά βάφονται ευκολότερα.

ΜΥΡΟΥΔΙΕΣ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ

ΠΩΣ ΝΑ ΚΑΝΕΤΕ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΣΑΝ ΝΑ ΜΗΝ ΜΥΡΙΖΕΙ?

ΓΙΑ ΝΑ «ΤΡΑΒΗΞΕΤΕ» ΤΙΣ ΜΥΡΟΥΔΙΕΣ ΑΠΟ ΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΒΑΛΤΕΜΕΣΑ ΣΕ ΕΝΑ ΑΝΟΙΧΤΟ ΔΟΧΕΙΟ ΈΝΑ ΚΟΥΤΑΛΑΚΙ ΕΛΛΗΝΙΚΟ ΚΑΦΕ ΚΑΙ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΤΕ ΤΟ ΣΤΟ ΨΥΓΕΊΟ.

ΣΤΟΧΟΣ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ

Η «ΠΟΛΥΞΕΗ» ΔΕΝ ΕΜΑΘΕ ΟΣΑ ΘΑ ΗΘΕΛΕ ΚΑΙ ΣΑΣ ΖΗΤΑΕΙ ΝΑ ΤΑ ΠΕΙΤΕ.

Ο ΣΤΟΧΟΣ ΤΗΣ ΣΕΛΙΔΑΣ ΑΥΤΗΣ ΕΙΝΑΙ ΝΑ ΜΗΝ ΧΑΘΕΙ Η ΓΝΩΣΗ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΟΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ

ΜΙΚΡΑ «ΚΟΛΠΑ», «ΜΥΣΤΙΚΑ» ΡΩΤΗΣΤΕ! ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΤΕ ΤΑ.

ΑΣ ΜΗΝ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΤΗ ΓΝΩΣΗ ΝΑ ΧΑΘΕΙ.

ΓΙΑΤΙ ΑΝ ΔΕΝ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΟΥΜΕ ΘΑ ΧΑΘΕΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΥΣ ΗΛΙΚΙΩΜΕΝΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΠΟΥ ΖΟΥΝ ΓΥΡΩ ΜΑΣ, ΚΑΙ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΚΙΝΗΤΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ.

ΑΣ ΒΟΗΘΗΣΟΥΜΕ ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΙ Η ΓΝΩΣΗ.

ΑΥΤΟΣ ΕΙΝΑΙ Ο ΣΤΟΧΟΣ ΤΟΥ ΙΣΤΟΛΟΓΙΟΥ : ΝΑ ΔΙΑΤΗΡΗΘΕΊ Η ΓΝΩΣΗ ΠΟΥ ΕΧΟΥΝ ΟΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ.

ΜΙΚΡΑ “ΚΟΛΠΑ”, “ ΜΙΚΡΑ ΜΥΣΤΙΚΑ” ΡΩΤΗΣΤΕ! ΚΑΙ ΔΗΜΟΣΙΕΥΣΤΕ ΤΑ.

ΓΙΑΤΙ ΑΝ ΔΕΝ ΠΡΟΣΠΑΘΗΣΟΥΜΕ ΘΑ ΧΑΘΕΙ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟΥΣ ΗΛΙΚΙΩΜΕΝΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΠΟΥ ΖΟΥΝ ΓΥΡΩ ΜΑΣ, ΚΑΙ ΠΟΥ ΕΙΝΑΙ ΜΙΑ ΚΙΝΗΤΗ ΕΓΚΥΚΛΟΠΑΙΔΕΙΑ.

ΔΥΣΤΥΧΩΣ ΣΕ ΛΙΓΑ ΧΡΟΝΙΑ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΑΡΓΑ ΓΙΑΤΙ ΑΥΤΟΙ ΟΙ ΑΝΘΡΩΠΟΙ

ΔΕΝ ΘΑ ΕΙΝΑΙ ΚΟΝΤΑ ΜΑΣ

ΑΣ ΜΗΝ ΑΦΗΣΟΥΜΕ ΑΥΤΗ ΤΗ ΓΝΩΣΗ ΝΑ ΧΑΘΕΙ.

 

_______________

Η Σελίδα αυτή βρίσκεται σε κατασκευή. Συγχωρέστε μου τυχόν «ασχήμιες» που ελπίζω να είναι προσωρινές.

Ελπίζω να θεωρηθεί κάποια στιγμή χρήσιμη για τους επισκέπτες.

Όπως ελπίζω ότι και οι ίδιοι οι επισκέπτες θα βοηθήσουν σ΄ αυτό.

Θα ήθελα επίσης να διευκρινίσω ότι:

Τα σχόλια και οι απόψεις των σχολιαστών δεν απηχούν οπωσδήποτε και τις απόψεις του https://polixeri.wordpress.com και δεν έχουν δοκιμαστεί.

Στην περίπτωση που θέλετε να δοκιμάσετε οτιδήποτε δεν φέρουμε καμία ευθύνη. Όποιο σχόλιο προτείνετε από εμάς θα φέρει σαφή ένδειξη γι’ αυτό.

Σας Ευχαριστώ.